黑豆是“豆中之王”,常食有美容养颜、利肾益肾的功效。用黑豆做的豆腐比黄豆豆腐营养价值更高,豆香味更浓。因蛋白质含量高,口感更富有弹性!凍黑豆豆腐因为经过冷冻处理,内部组织发生变化,孔洞更大汤汁吸收的更多,轻轻夹起一块儿咬上一口,满嘴的鲜美的汤汁一个不小心就会流出来😁……用凍黑豆豆腐做出来的菜肴口感Q弹特筋道👍
用料
凍黑豆豆腐 | 一块(8两左右) |
黑豆油 | 适量 |
黑豆酱油 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
醋 | 2汤勺 |
细砂糖 | 2汤勺 |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
葱花 | 少许 |
姜片 | 3片 |
蒜末 | 少许 |
高汤(清水) | 1小碗 |
鱼香凍黑豆豆腐的做法
1.将凍黑豆豆腐室温化开,把里面的水份轻轻挤压出来,然后切成同等大小方块。
2.平底锅🍳热了之后转小火放适量黑豆油,把凍黑豆豆腐块放里慢慢煎至表面金黄色即可,盛出备用。
3.煎的同时可以插空调一下汁:1勺料酒,1勺黑豆酱油,2勺糖和2勺醋,如果口味重可以酌情再加点盐
4.平底锅🍳倒少许黑豆油,葱姜蒜末爆香
5. 把煎好的凍黑豆豆腐放入锅煸炒一下。
6. 再把调好的汁倒入锅中,添入一小碗高汤(没有的就加清水)大火烧开后转小火炖一会
7. 剩少许汤汁时再大火收汁,(这里也可勾芡)装盘撒上香葱末即可上桌开吃啦[色]
小贴士
1.喜欢吃辣的可以放个小辣椒🌶️更好吃啦!
2.一定要记得把缓凍后的凍黑豆豆腐里的水轻轻按摩压出来,这样才能更好更快的把汤汁吸收进去。