平时很爱吃凤爪,所以冰箱里常备冰冻的鸡脚,想吃随时做。之前一直做湛江的水晶凤爪,这次尝尝柠檬酸辣凤爪
用料
鸡爪 | 15只 |
柠檬 | 1个 |
酱油 | 8勺 |
陈醋 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
朝天椒 | 3个 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
麻油 | 2勺 |
葱 | 1根 |
盐 | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
快手网红柠檬酸辣凤爪的做法
把鸡脚的指甲用厨房剪刀剪掉,一只鸡脚砍成3块,小块容易入味
准备好蒜头,小辣椒,姜,葱,柠檬,洋葱(家里没有就没放)
冷水放入鸡脚,水量没过鸡脚,加姜片,葱,加一勺料酒,一勺盐,几滴白醋(可以使鸡脚煮出来更白)大火煮开后,中小火继续煮5-6分钟,想要软一点可以煮久一点
趁煮鸡脚的时间,把蒜,辣椒,柠檬切好备用
8勺酱油,1勺蚝油,6勺陈醋,2勺香麻油,1勺糖,1勺盐搅拌均匀
把煮好的鸡脚过冷水,有冰块的话最好,浸泡5分钟,让鸡脚更爽口有弹性
把冷却的鸡脚捞起,和柠檬,蒜蓉,辣椒一并倒入调好的汤汁里,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时,中间翻到一到两次,使鸡脚更入味
想吃的时候拿出来吃就可以了。这次我做的只放了30分钟,老公不知情打开冰箱就拿出来吃了,下面泡着汁的鸡脚也很入味了,好吃的停不下来