用料
| 小龙虾尾 | 400克 |
| 杭椒 | 4根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 绵白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 半碗 |
| 蒸熟的米饭 | 2碗 |
香辣小龙虾盖饭的做法
小龙虾尾自然解冻，去壳去虾线，杭椒洗净后切小段儿，蒜切末，郫县豆瓣酱备用
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中烧油，油至5成热时，放入蒜末小火炒香
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入龙虾肉后，转中火翻炒均匀后倒入料酒，炒至料酒被吸收
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入杭椒段，中火翻炒，放入生抽，糖和盐炒至均匀
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入2碗纯净水，至基本没过龙虾，大火烧开后转小火继续焖煮2分钟
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
转大火，倒入水淀粉至汤汁浓稠后浇在米饭上，鲜辣下饭
![香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣小龙虾盖饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1. 也可以用整只小龙虾做，需刷净后煮熟再剥壳使用;
2. 喜欢吃其他配菜的也可以加入洋葱