用料
| 牛里脊 | 220克 |
| 草菇 | 4个 |
| 杭椒 | 3个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 孜然 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 葱姜 |
杭椒草菇牛里脊的做法
牛里脊按纹理横切成薄片，洗干净血水并把水抓干，加一勺生抽、一勺老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、足量的油抓均匀，腌制30分钟
干辣椒、杭椒斜切段，草菇切片，葱切葱花，姜切丝
锅里热油，加草菇炒香盛出
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的肉大火滑炒，熟后盛出
锅里热油，加入葱姜、干辣椒、杭椒翻炒，倒入肉和草菇，加适量盐、孜然调味即可。
小贴士
想让牛里脊嫩滑，一定要按照纹理切薄片，并加入足够多的油腌制