这是一款少油版的炒猪肝,女儿很喜欢吃黄瓜炒猪肝,我试过用油爆炒猪肝,口感不错,但炒猪肝很是费油,觉得这菜吃下去未必有利健康。于是改用水来处理猪肝,味道依然很好,而且成品看起来比油爆炒的猪肝要清爽。
用料
猪肝 | 250g |
淀粉 | 2小汤匙 |
配菜 | |
香蒜 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
大红椒 | 1/4个 |
姜末 | 少许 |
零失败的爆炒猪肝的做法
将刚买回来的猪肝在清水里浸泡半小时。
准备配菜:红椒、青椒用手掰成大片,姜蒜切末。
将猪肝切片,加入一小匙生粉,加入少许水用手抓一会儿。
汤锅中加入开水,倒入猪肝,猪肝变色即捞出。
另取炒锅,锅中放少许油,下姜蒜末爆香,加入青椒、红椒翻炒,加入黄瓜,放盐入味,加入猪肝翻炒片刻即可。