麻辣口感加上啤酒的香味一起融入鲜嫩的虾肉里,一咬虾壳,汁液流出,怎么吃都不够~天气热起来了,一起来撸虾虾吧(✪▽✪)
用料
啤酒 | 1瓶半(700ml左右) |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 10-15粒 |
蒜 | 15瓣 |
小龙虾 | 两斤 |
姜 | 5片 |
糖 | 少量 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
耗油 | 两勺 |
味极鲜酱油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
小米椒、螺丝椒 | 6根、1根 |
香芹 | 半把 |
香油 | 1勺 |
麻辣啤酒小龙虾的做法
拔虾头,去虾线,留虾尾和虾钳,刷洗虾肚。去虾线教程如视频所示。
将洗好的虾尾和虾钳用料酒、白胡椒粉和少量盐(使虾肉更入味儿)进行腌制,腌制15-20分钟即可。
腌制的时间,切好蒜末、姜片,小米椒和螺丝椒切成小段,干辣椒、香叶、桂皮备用,再准备一包海底捞小龙虾调味料(有麻辣味和十三香的),吃不了辣的朋友可以选择十三香口味的,同时准备750ml啤酒,半把芹菜,芹菜切成中段。
起锅热油放入上图所有调料炒香(芹菜不需要放),香味出来后放入腌制的小龙虾进行爆炒,爆炒至小龙虾变色,加入两勺耗油,两勺味极鲜酱油,再加入2/3包麻辣小龙虾调料炒香。
炒香后倒入啤酒,中火盖盖儿进行焖煮,焖煮5分钟后加入半勺白糖。
煮到汤汁沸腾,香气四溢,邻居都能闻到香味,自己口水都要掉下来时,揭开锅盖放香芹。
在差不多焖煮了8-10分钟小龙虾后,放入香芹,同时关火,让香芹被香芹覆盖,吸收这十足的辣味、香味,再加入1-2滴香油,即可出锅装盘。
鲜香麻辣的啤酒虾就做好啦,一口虾搭配一口香辣汤汁,简直是太幸福啦~聪明的小伙伴们快做起来吧(✪▽✪)
小贴士
香芹很香,同时讲究荤素搭配,所以和小龙虾一起搭配,但香芹个人偏爱脆爽的口感,所以一定要等到快起锅时再加入香芹,同时香芹也不需要焖煮,放入热汁中一拌就熟了,所以千万不要入锅太早太久,煮老了哟。