旅游人失业的第106天
天气又热热的没什么食欲
总时不时的想起越南🇻🇳街边的一碗粉
靠着味道的记忆回放家庭版越南粉
有那么点小味道❤️
用料
牛肉 | 700g |
葱白 | 1根 |
姜 | 7/8片 |
九层塔 | 3/4棵 |
鱼露 | 随意添加 |
清炖牛腩+牛腩粉(越南风味pho)的做法
往常都是炖牛腩,肥肥嫩嫩的,夏天到了吃点瘦的。36元/斤,这是50块钱的。
冷水下锅,放6/7片姜水开后,血水就会从肉里出来变成血沫
把肉捞出来,把热水器调到最热,用热水冲掉肉上的浮沫。
另备几片姜,一根葱的葱白
冲洗干净的牛肉,葱段,姜片一起下锅,放耗油(我用的这种耗油)
⭐(奇怪的知识点)⭐
现行国标明确规定蚝油必须含有蚝汁,但并未强制要求厂家标明蚝汁含量多少。
选蚝油可细看配料表,一般说来,蚝汁在配料表中的位置排得越靠前,其含量相对较多蚝油放多少呢~这是平时吃火锅会用的一个漏勺一个不漏的小汤勺,就是这么多了。
1.5L的水壶,水烧开后倒入锅中
炖煮时不放盐,就是以上这些配料。
我用的电压力锅,选择精炖,牛羊肉就可以了。电压力锅真的是太棒的存在👍🏻
❗pho里九层塔不可少,桔柠也要有
拿出来3/5棵摘下叶子冲洗干净
小桔柠对半切开
坐标中原地区,我用了菜场买的鲜蒸米皮代替了米粉😂
南方的小伙伴容易买到米粉的真让人羡慕另起锅,鲜蒸米皮/鲜米粉在锅里用开水烫一下捞出来,干米粉就煮熟它。
九层塔放在粉上,煮好的牛肉和汤浇进来
按照口味加盐调味,小桔柠一颗挤汁进来,再加入一些鱼露
方便省事儿的家庭版越南米粉就好啦
小贴士
⭐正宗的越南米粉里汤是单独一锅,现烫牛肉片/牛肉饼切片之类的,咱们家庭版,省事儿就这么着了
⭐买些绿豆芽,跟着粉烫一下一起吃更爽口且正宗
⭐味道是很清淡的,孩子老人吃都OK
❤️还是肥肥的牛腩好吃啊哈哈哈哈。。