火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤及图解,美味正宗的火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)做法

炊艺屋 人气:7.9K
火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图

不知道什么时候开始流传炒要用隔夜冷饭,试过这种新鲜米饭做过的炒饭你就会知道童话里都是骗人的。新鲜米饭口感湿润有弹性,配料炒好倒入锅里略翻就能出锅,最大程度保持口感。
按照菜谱的步骤,米饭做出来一定是略硬颗粒分明的,这是炒饭成功的关键。如果你用的米饭就是黏糊糊的炒出来肯定也是粘糊糊的。到时候别说怪我咯。
小时候不爱吃葱姜蒜,菜里面有一点点也要剔出来。现在你告诉我蛋炒饭里面没有葱花,简直就是在跟我开玩笑,一碗好吃的蛋炒饭怎么能少了葱花。如果实在接受不了,就当我没说,摊手。

用料  

新鲜米饭
大红肠或者火腿肠或者午餐肉
鸡蛋

火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法  

  1. 所需配料:大红肠切略大的丁,葱切末,鸡蛋加半匙白糖打散。我这是两人份,虽然喜欢吃鸡蛋,但是一天摄入也尽量不超过1个。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第2张
  2. 大米加两滴花生油提前浸泡半小时。加水量至内胆标注的“略硬”刻度线。不以刻度为参考的亲,水也一定不能加多。米饭煮熟不用继续,打开锅盖,用饭铲把米饭打散让水汽挥发。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第3张
  3. 新鲜米饭也是颗粒分明。前提是米饭要做硬一点,如果你用的米饭就是黏糊糊的炒出来肯定也是粘糊糊的。到时候别说怪我咯。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第4张
  4. 炒锅烧热,倒入比平时略多一点点的油,油烧热滑入蛋液。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第5张
  5. 用筷子划圈,蛋液半凝固状态盛出。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第6张
  6. 不用再倒油,借助锅底的余油小火煎红肠丁。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第7张
  7. 煎至表面略焦黄形成一层硬壳,放入葱花炒出香味。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第8张
  8. 放鸡蛋,加盐,用铲子把鸡蛋划散。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第9张
  9. 放入米饭。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第10张
  10. 拌匀关火。米饭是热的,不需要长时间翻炒,可以最大程度保持米饭湿润又弹牙的口感。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第11张
  11. 一碗成功的蛋炒饭,米饭好不好才是关键。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第12张
  12. 颗粒分明,软硬适中,湿润有弹性。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第13张
  13. 快,嘴张大,啊。。。。

    火腿蛋炒饭(用新鲜米饭炒出颗粒分明蛋炒饭)的做法步骤图 第14张
H推荐热门
N最近更新