高中时试着照食谱做失败后,此料理ㄧ直被我打入冷宫列为很~~~~难菜单,试过几次不是汤是汤、肉是肉滋味没融合,就是肉又硬又柴,偶然在网路看到无水牛肉锅料理,稍改良后几次尝试闭着眼睛做都能成功。
从小都吃爸爸牌牛肉面,出门在外只能自立自强,虽然没有老爸的传统味~但简单又能吃的安心大大满足了想家的心情。
用料
牛腩 | 1 公斤 |
西红柿 | 3个 |
洋蔥 | 1个 |
西洋芹菜 | 1根 |
花椒粉 | 酌量 |
姜 | 酌量 |
八角 | 3个 |
月桂叶 | 3片 |
白胡椒粉 | 少許 |
蒜頭 | 適量 |
醬油 | 2大匙 |
米酒 | 2大匙 |
干辣椒 | 看个人喜好 |
西红柿炖牛腩(懒人版)的做法
洋葱切丁加橄榄油直接入铸铁锅冷锅炒(小火)
洋葱炒软炒出香气后,加入姜、蒜、辣椒(没有干辣椒用生的代替)继续炒出香味
加入下面ps的牛肉继续炒,加入酱油炒2分钟再加入米酒(此时可中火)
ps:热水烫下牛肉浮出肉渣及血水后(大约5分钟),放入冷水下冲掉杂质加入香料继续翻炒约5分钟
加入去皮的西红柿继续翻炒几分钟,盖上锅子小火炖煮50分钟(不加水、不加水、不加水)
因为铸铁锅有良好的保水性,西红柿和牛肉会继续出水,西红柿也会软化牛肉,请放心不用加水。大约50分钟后还这么多水份
加水、加芹菜(提味用,燉好撈掉)
加紅白蘿蔔丁(清冰箱)繼續燉1.5-2小時就大功告成啦✌️