第一次在餐馆吃麻叶就爱上了它,平常很少能买到,这是2020年七八月份在某平台上无意中看到的,潮汕朋友教我做的,现在整理一下菜谱。
用料
麻叶 | 2把 |
大蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1-2勺(普宁豆瓣酱最佳) |
盐 | 半勺以内 |
潮汕美食~炒麻叶的做法
准备麻叶2把,大蒜切蒜末。
清洗干净,去掉老的根茎。
锅中水烧开,放入少许盐,放入麻叶煮1分钟。
麻叶捞出迅速冲凉水,拧干水分,再把成团的麻叶掰开。
锅中放少许油,放入蒜末爆香,放入麻叶大火翻炒1分钟,加一点盐翻炒均匀;倒入豆瓣酱翻炒2分钟,关火。
小贴士
1.豆瓣酱本身有味道,盐不要放太多。2.炒的过程中太干可以加一点水。3.用其他豆瓣酱也可以,最好是普宁豆瓣酱,我是用的海天豆瓣酱,不喜欢豆瓣酱可以不放多放点蒜末,一样也很好吃。