用料
| 普通面粉 | 100克 |
| 水 | 50g左右 |
| 香菇 | 3大朵 |
| 胡萝卜半根 | 80g左右 |
| 豌豆 | 一小把 |
| 笋干(可用鲜笋)一片 | 随意 |
| 葱花姜末 | 适量 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 盐 | 1g |
| 香醋 | 一小勺 |
| 植物油 |
素炒疙瘩(一人份)的做法
提前泡发好香菇和笋干，笋干也可以换成鲜笋
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第2张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第2张")
面粉加水揉成面团，醒面20分钟，再揉，再醒面20分钟，再揉至光滑，再醒面20分钟，
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第3张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第3张")
利用醒面的时间，胡萝卜、香菇、笋干分别切小丁，笋干和豌豆分别焯水备用。
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第4张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第4张")
把醒好的擀成半厘米厚的面片，切成小方丁。
切丁时，先切成细条，再切成小丁，不要太大，因为一会儿还要煮，煮过的面丁还会涨大一些。如果切大了，吃着累🤣，也不易入味。![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第5张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第5张")
做一锅水，水开后下面丁煮熟，捞入一盆凉水中过一下，马上捞出控干，并倒入一大勺油拌匀防粘
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第6张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第6张")
炒锅大火烧热，改中火加入植物油，放葱姜末爆香，加入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁翻炒至胡萝卜变软
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第7张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第7张")
加入面丁翻炒均匀，加生抽和盐调味，加一小勺酱油调色。
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第8张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第8张")
最后加入豌豆，淋入一小勺香醋提味，继续翻炒均匀即可。
![素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第9张]( "素炒疙瘩(一人份)的做法步骤图 第9张")
小贴士
🌹蔬菜可以随自己喜好添加，也可以加入牛肉或或虾仁等等