黄鳝只有一个字,贵。
用料
蒜苔 | 适量 |
黄鳝 | 500克 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 适量 |
泡椒泡姜 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
白糖 | 少量 |
蒜薹炒黄鳝的做法
备料,泡椒泡姜是自己泡的,有山椒灯笼椒,还有新鲜的尖椒。
泡椒泡姜切开,尖椒切颗粒,姜蒜剁细,蒜薹切成段。
黄鳝有很多血,有些人说这个黄鳝血不要洗,很营养,吃了壮阳。吓得我立马洗得干干净净,生怕留下一点血。加点料酒和盐腌一下,大概十分钟。
锅里放菜油,依次放入姜蒜泡椒泡姜,翻炒出香味,然后再加入花椒。
倒入黄鳝,再加一点盐,不断翻炒,水有一点收干的时候,再洒一点白糖。
最后加入蒜薹,大火炒,起锅之前放鸡精。
成品。
小贴士
黄鳝一斤,去掉骨头也就5两,所以这个一斤的黄鳝就是2斤的活黄鳝。