用料
鸡蛋 | 4个 |
莴笋 | 1根 |
水煮冬笋 | 半支 |
葱 | 1根 |
料酒、盐、胡椒 | 各适量 |
片粟粉、水 | 适量 |
鸡粉 | 少许 |
双笋炒蛋的做法
莴笋刨去外皮,洗净切簿片后,再切细丝;
冬笋切丝;
鸡蛋打入碗中,加料酒、盐、胡椒粉及少量的水溶片粟粉,打散备用;
平底锅放油烧热,倒入鸡蛋液,快速炒至凝固七、八分状态关火;
锅中重新放油,下一半葱花煸香(火不要太大,葱会烧焦),下莴笋丝和冬笋丝大火快炒;
莴笋丝断生时,放入事先炒好的鸡蛋一起翻炒;
最后调味加盐和鸡粉炒匀,盛入盘中,撒上葱花即可。
小贴士
因为冬笋事先水煮过已熟,所以只要莴笋丝断生,就可以加入鸡蛋。