鸡蛋和南瓜看起来完全不搭的两种食材,竟然超好吃。滑蛋至嫩,南瓜鲜甜,吃的时候最好用勺子挖下去,有蛋又有南瓜,入口即溶甚至不需咀嚼,超级适合童叟。
菜谱中的量只是一人份,如果要做大份只需按人数增加食材份量即可。
用料
鸡蛋 | 一个 |
南瓜 | 一小块(重量大约等同鸡蛋) |
小葱 | 适量(一部分用来装饰) |
白胡椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 一点点(加入蛋液) |
黑胡椒 | 少量 |
超嫩滑蛋焖南瓜的做法
鸡蛋打散,加入一点点盐调味,南瓜刨丝,小葱切碎;
平底锅烧热,放入少量油,直接倒入蛋液,用铲子轻推,至蛋液稍微凝固,乘出备用;
锅中再放入少量油,加入葱花炒香,放南瓜丝,稍微翻炒,加少量水盖上锅盖焖至全熟,此时加生抽和白胡椒调味,翻炒均匀,出锅摆盘;
在南瓜丝上面加上之前炒好的滑蛋,顶部依喜好饰以黑胡椒及葱花,即可上桌。
小贴士
最好用新鲜鸡蛋,才不会有蛋腥味,炒蛋不需要全熟,出锅的时候蛋内部的余热还会继续使鸡蛋进一步成熟。