很多人做红烧肉都会采用炒糖色的方法，做出来的红烧肉色泽洪亮非常好吃。但是很多新手做出来的红烧肉味道会发苦，这是因为炒糖色的时候火侯没有控制好，炒过了。所以，今天阿南给大家带来一道不用炒糖色也能做的红烧肉。
用料
| 五花肉 | 一斤半 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 姜片 | 8片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 红糖 | 2勺 |
【红烧肉】—（不炒糖色版），简单易学的做法
五花肉用盐先腌一下，放入冰箱中冷冻半小时。取出切块
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第2张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血末
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第3张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第3张")
捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第4张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第4张")
油锅烧热，放入姜片，大蒜，八角，桂皮，煸炒出香味
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第5张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第5张")
下入五花肉，用铲子摊平，别急着翻炒，先煎一下
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第6张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第6张")
煎完一面再煎另一面，煎至两面金黄
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第7张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第7张")
煸炒出油脂，将多余的油脂倒出
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第8张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第8张")
加入3勺料酒，半勺老抽，4勺生抽，2勺红糖
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第9张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第9张")
翻炒均匀，让调料与肉块充分的融合
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第10张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第10张")
倒入足量开水，没过肉块即可，大火烧开后转中小火焖煮30分钟
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第11张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第11张")
半小时后将煮熟的白煮蛋改花刀放入锅中，盖上盖子继续焖煮30分钟
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第12张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第12张")
最后尝下味道，酌情调味，大火收汁即可，装盘后撒点葱花装饰一下，让人看了更有食欲。
![「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第13张]( "「红烧肉」—（不炒糖色版），简单易学的做法步骤图 第13张")
小贴士
♥五花肉放入冰箱中冷冻半小时，再切会好切一点
♥五花肉煸炒出的油分倒出来，可以拿来炒菜或者猪油拌饭非常的香
♥放调料的时候可以转小火以免烧焦，也可以提前把调料混合在一起搅拌均匀，用的时候直接倒进去即可
♥鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，豆腐皮土豆之类的都可以，如果都不喜欢可以都不放。直接中小火焖煮一小时就可以了。