新手想吃红烧肉,可以看这里,因为我们不用炒糖色啊!哈哈哈
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
红烧肉(不用炒糖色版)的做法
葱、干辣椒切段;姜、蒜切片;料酒、味极鲜、冰糖调汁待用(也可以直接用酱油,我是觉得味极鲜提鲜味,用习惯了😁)
五花肉切成成大小均等的小块
切好后过水冲洗两遍
烧水抄一下,变色即可
锅里少许油,下入葱姜蒜辣椒段八角,煸炒出香味
下入五花肉继续煸炒至有点金黄色
加入热水(提前烧好的开水),水量大概没过肉就行
加入之前调好的汁和香叶,改小火炖30分钟
能看出冰糖水翻滚的泡泡,好美。时间多炖会儿会更软烂
我喜欢软糯就炖了50分钟,真的是入口即化!炖好后,加入酱油,大火一直翻炒收汁,汁快收好的时候放入青葱段再翻炒两下就可以出锅啦。
小贴士
1,一定要用热水,因为冷水会让肉收紧,会很柴!
2,炖肉时间自己增减,喜欢软糯入口即化就多炖会儿!
3,颜色深浅可增减酱油来调,我是南方人,所以都比较清淡的颜色,最近在慢慢尝试深色😂😂