（粤菜）家常酸菜掌翼的做法步骤及图解,美味正宗的（粤菜）家常酸菜掌翼做法

本来想煮酸菜鹅的，结果去市场太晚，没有鹅卖了，只好买了鸭。做法一样哈。我买的是鸭翅和鸭脚

用料  

（粤菜）家常酸菜掌翼的做法  

1. 掌翅砍好备用

2. 酸菜和蒜头切好备用

3. 锅里下油，放蒜头爆香

4. 放酸菜，把酸菜的水分炒干。如果能吃辣的可以放点辣椒。

5. 炒好的酸菜放点糖调味，以免太酸。之后盛起来备用（可以再炒干一点）

6. 往锅里放油，放两片姜（我忘记在这步放了），把掌翅倒下去煎

7. 煎至金黄后（把水分逼出），往锅里倒水。

8. 倒入水后放入适量的盐，一点蚝油，一小勺酱油，一点糖。焖煮。

9. 焖到水份蒸发剩三分之一，即汤汁浓郁

10. 往锅里放入炒好的酸菜，翻炒，让酸菜吸收汤汁。

11. 直至汤汁浓郁，基本完全蒸发掉。试味，再按口味调整味道。

12. 上碟，完成了。最后锅里基本上会有些汤汁的，但我煮的时候火太大，全干了，反而更香。