突然想自己试着不看菜谱做一道排骨,意外之喜,味道超级棒!赶忙写在这生怕自己忘记,以后排骨就是这个味道了!
用料
排骨 | 3.5斤 |
玉米 | 两根 |
土豆 | 四个 |
花雕酒 | 适量 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
葱段 | 6段 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 6片 |
豆瓣酱 | 4勺 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
腐乳汁 | 3勺 |
土豆玉米烧排骨的做法
将排骨洗净,冷水入锅焯去血水,捞出备用
炒锅热油,油温八成热放入焯好的排骨,炒到排骨微微焦黄倒入适量花雕酒。翻炒两下加入葱姜蒜,八角香叶桂皮翻炒出香味
将豆瓣酱腐乳汁事先拌好加入少量热水更利于味道的融合,在排骨炒出香味之后加入酱料。翻炒均匀后倒入砂锅,加入热水末过排骨一指,大火烧开后转小火炖煮一小时
玉米切块,直接倒入排骨中,期间可以试试汤的味道咸淡,加入适量生抽老抽盐调味。炖煮十分钟后加入土豆(土豆要事先滚刀块,在锅里炸至金黄微焦),继续闷煮三十分钟。时间越久越入味,但是注意别把土豆炖烂。
小贴士
1,土豆滚刀块一定要大!不然炖没了