现在这个时节是美味螺丝的时节,
非常短的一个时间段,
过了清明,
螺丝里就有好多小螺丝了。
用料
螺丝 | |
葱姜蒜 | |
干辣椒(可略) | |
料酒、生抽、老抽、白糖(少量提鲜)盐、花椒油(可略) | |
八角、香叶、桂皮(此三样必须要)、白芷、草果、花椒、豆蔻...... |
香炒螺丝的做法
葱姜蒜、干辣椒爆香。
放入螺丝,翻炒十来下后放料酒、生抽、老抽、花椒油、拌匀后加入开水,抹过螺丝。调味加盐(适当比平时做菜咸一点,螺丝不容易入味),白糖大约2克,两个拇指盖大小的量(提鲜,这样不用放鸡精也会很鲜美)。加入八角1-2粒、香叶1片、桂皮一小段。加盖,大火转小火20分钟。有其他香料这个时候都放进去。
吮指的鲜美😁,吃到停不下来。汤汁留多点,不要烧干了,要尽可能煮好后螺丝都浸在汤汁里。
小贴士
1、一定要挑选新鲜的螺丝,养的时间过长的螺丝,会失去鲜美的味道。
2、如果螺丝比较大,那要多煮5-10分钟。