自己家里种的水果,希望大家喜欢!
用料
黄豆 | 150克 |
大蒜 | 2瓣 |
油泼辣子 | 适量 |
十三香 | 少许 |
香醋 | 少许 |
老抽 | 少许 |
葡萄糖酸-内脂 | 3克 |
食用油 | 少许 |
陕西小吃--豆腐脑的做法
取150g黄豆,清洗干净,用清水浸泡四个小时以上。
再次将泡好的黄豆清洗干净。
将打好的豆浆,倒入滤布中进行过滤。
轻轻地将滤布中的豆浆挤出,这一步不要着急,慢慢来,防止挤出溅到身上。同时也要充分的把豆浆过滤出来。
然后将过滤好的豆浆上火煮开。上火煮的同时要小心溢出。
沸腾后3~5分钟之后关火。晾一到两分钟后倒入保温桶中。
取3g葡萄糖酸内酯。用少量的凉白开化开。然后将葡萄糖内酯溶液倒入烧开的豆浆中。然后搅拌均匀,封闭保温桶,静止十分钟以上。
等待的同时,我们来做一个蒜味调料水。拿两瓣蒜给它捣碎,烧少许食用油,用热油泼在蒜泥上。然后往里加入少量的凉白开,加入少许食盐,十三香,香醋,生抽。搅拌均匀,这样调料水做好。(有条件的可以用八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,草果熬制调料水加入到泼好的蒜泥中)10分钟后打开保温桶,此时豆腐脑已成型。可以用勺子一点一点舀出,盛在碗中。
然后将调料水取适量浇在盛出的豆腐脑上。
喜欢辣椒的可以多放油泼辣子。
不喜欢辣椒的,可以少放油泼辣子,或者放点香油。
然后稍微搅拌均匀,就可以开咥(吃)了!
小贴士
豆腐脑配软馒头或刚出锅的锅盔馍,那就是绝了~