用料
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 8克 |
姜 | 2片 |
香叶 | 1片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
素鸡 | 1个 |
排骨 | 600克 |
大蒜 | 3瓣 |
五香炖排骨的做法
排骨洗净,热水3分钟捞去泡沫
取出沥干备用
准备好五香料
起锅烧油煎排骨
煎至表面金黄色
倒入料酒,我用的是绍兴黄酒
倒入生抽,放盐、糖
倒入开水末过排骨,一起放入五香料,大火烧开
倒入小砂锅慢炖
准备好葱结放入一起煮
加入切好的素鸡一起小火煮20分钟
收汁非常入味,用砂锅炖的素鸡也很透,喜欢辣的还可以放辣椒煮