用料
| 猪肚 | 半个 |
| 青笋头（莴笋） | 2根 |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 芝麻油（香油） | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 2片 |
| 小葱 | 3根 |
| 白糖 | 10克 |
| 香醋 | 几滴 |
| 生抽 | 1勺 |
| 味精 | 3克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
川味凉拌猪肚的做法
青笋切丝摆入盘中垫底，猪肚清洗（方法自行百度）后加水姜片大葱料酒大火烧开后转中小火煮约3个小时后捞出滤水晾凉后切粗丝放在青笋丝上面。
![川味凉拌猪肚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川味凉拌猪肚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
调味：大蒜捣成蒜泥放入盘中，将所有调料按照用量放倒入盘中，搅拌均匀，洒上葱段，美味即成。
![川味凉拌猪肚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川味凉拌猪肚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
切记：要准备吃时才开始调味，调早了，青笋丝会出水，影响摆盘和口感。此菜为川人家常小菜，麻辣鲜香，下
佐餐下酒均易。碗中剩下的调料我煮了一小把面条，味道好极了。