牛肚是前一天晚上卤好的
买来的牛肚加盐反复内外清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味
买来的卤料放入一高压锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒、干辣椒(根据个人口味放)、一大段大葱白（最好拍一下这样好出味），烧开
另取一锅把清洗好的牛肚焯熟
把焯好的牛肚移至烧开的卤水中,压到冒气，调至小火煮20分钟。如果是平时的锅要炖个差不多炖了1.5小时卤牛肚就OK了
把牛肚浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌了吃
把卤牛肚切丝，放入香油、辣椒油、鸡精、糊椒粉、蒜蓉（根据个人口味）拌下，装盘后撒点香菜
