简单快手零失误，苦瓜清热去火，牛肉补气健脾胃，健康搭配饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
| 牛肉片 | 150克 |
| 苦瓜 | 2根 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 共5克 |
| 豆豉 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
凉（苦）瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗净后，切菱形段儿备用
![凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛肉片洗净沥干，用盐2克，生抽，淀粉，料酒腌至半小时。锅中倒油，油至6成熟放肉，炒至变色断生盛出
![凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
重新起锅，油烧至6成热，放入姜丝和豆豉，中火翻炒出香味
![凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入苦瓜，中火翻炒30秒，翻炒均匀
![凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入牛肉片后，翻炒1分钟，加入盐，酱油，糖和蚝油
![凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
中火继续翻炒大概2分钟后出锅即可
![凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凉（苦）瓜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
1. 苦瓜可以生吃，所以不用炒时间太长；
2. 牛肉炒至断生变色即可，不要炒太长时间，因为之后还要回锅炒