用料
(大)油豆腐 | 4个 |
肉馅儿 | 150g |
盐 | 10克 |
木耳 | 10g |
海米 | 10g |
大葱 | 1/5根 |
姜 | 2片 |
青蒜 | 1根 |
红椒 | 1/4个 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
清水 | 100克 |
淀粉 | 1勺 |
酿豆泡的做法
油豆腐适量,用热碱水(食用碱)清洗一下表面的油脂
肉馅儿准备好,木耳泡发,海米洗净,葱姜切碎
油豆腐斜对角切开
把中间的白豆腐挖出来
将挖出来的白豆腐和肉馅儿剁在一起,肉馅儿根据自己口味加盐和鸡精调味,为了多汁可以在剁馅儿时加些水
剁好的馅儿长这样
将剁好的肉馅儿填到挖空的油豆腐中,蒸锅上汽后蒸15分钟
炒锅中放油炒香青蒜、红椒、大蒜和木耳,放生抽和米醋调味,加100g清水
放入少量水淀粉勾芡
将炒好的料头浇在蒸好的酿豆腐上