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无处安放的丧气,需要撒满酥粒的麦芬来回魂~
来学一款正经甜蜜的下午茶--酥粒蔓越莓麦芬吧~
用料
马芬蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 8克 |
牛奶 | 40克 |
糖粉 | 160克 |
黄油 | 150克 |
低筋面粉 | 270克 |
酥粒 | |
中筋面粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
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材料备齐
黄油放微波炉加热融化至呈液态,放凉备用在碗中打入全蛋,加入糖粉、盐打发至发白
加入牛奶搅拌均匀
把面粉、泡打粉混合均匀,筛入到3的混合物中
搅拌到所有材料全部混合均匀即可
分次加入融化的液态黄油,手动打蛋器搅拌均匀,使黄油充分融合进面糊
此时面糊看上去细腻无结块,有光泽
灌入裱花袋中
裱花袋剪开一个黄豆大的小口,挤入纸杯中,7-8分满,
无盐黄油 20g
细砂糖25g
中粉30g
准备酥粒,酥粒的材料混合,手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用,形成碎粒状即可,放一边备用;表面撒酥粒和蔓越莓干,放入预热好的烤箱烘焙
上下火160℃,烘烤30分钟
出炉室温放凉,享用~
小贴士
1、搅拌面糊时,千万不要过度搅拌,以免面粉起筋使麦芬膨胀困难,无法膨胀的玛芬在烘焙时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密。 直接造成蛋糕成品组织粗糙。
2、最后一步挤面糊,不能装太满,最多以不超过八分满为原则,否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来,而不是正常的向上发展成圆顶状,不但不好看了,也因为杯中的面糊份量变少,烘烤时间会相对过久,使玛芬的面过于脆硬。