视频里做了两条450g标准吐司
分开揉面,防止面团升温过快,状态不佳
家里两个吐司盒一黑一白
两个烘烤时间不一样
黑盒子上色快先拿出来
白盒子继续多烤10分钟就好了
用料
燕子牌干酵母 | 3g |
糖 | 30g |
牛奶 | 180-185g |
山茶花高筋粉 | 250g |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
内馅:红豆沙、软化的黄油、黑芝麻粉 | 适量(单纯为了消耗食材) |
双拼土司-小美版的做法
酵母、糖、牛奶倒入主锅,15秒速度3混合
加入高粉和盐,15秒速度3混合
打开揉面模式先揉3分钟,加入黄油再揉3分钟
取出面团滚圆进行一发,28度环境大约发1小时至两倍大
将发好的面团分成两份滚圆松弛10分钟
擀成牛舌状翻面,抹上红豆沙卷起,另一条先涂抹一层黄油再撒上黑芝麻粉卷起
放入模具发至9分满,190度黑盒子烤30分钟,白盒子烤40分钟
出炉立即脱模放在晾架上,晾凉至手温即可切片
散热后装入密实袋保存,3天内吃完的可放室温,否则冷冻