双花土司怎么做才好吃,最正宗的双花土司制作方法

双花酱是我的花茶里面的花朵，我挑出来加了蜂蜜，腌渍的，比市售的更加健康，天然。双花酱选用玫瑰花和杜鹃花腌渍而成，玫瑰花和杜鹃花都是珍贵的药材，《本草纲目》中均有记载，特别适合女性食用，具有极佳的美容养颜功效。
健康自制双花酱，可以冲水饮用，制作面食等，气味芬芳，滋味浓郁，营养丰富，美容养颜功效不可小觑。

用料1 

用料2 

用料3 

双花土司的做法  

1. 杜鹃花、玫瑰花准备好。（我买的花茶，盒装的，自里面挑出来的，杜鹃花买不到可以只用玫瑰花）

2. 温开水，先将桃花瓣放入，浸泡30秒左右即可，捞出稍挤干水分

3. 将玫瑰花放入，浸泡2分钟

4. 捞出将花尾部掰掉，去除尾部和花心，仅留花瓣

5. 将花瓣里面的水分挤干，倒入蜂蜜

6. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏一晚以上。（可以冲水喝，可以做食物）

7. 酵母先用水化开，将所有材料放入

8. 和成面团，盖上保鲜膜

9. 放冰箱冷藏发酵约两倍大。（冰箱5度冷藏，17小时。）

10. 将中种面团撕成碎块，放入柏翠PE8200ug面包机中

11. 将双花酱放入

12. 加入除黄油外的其他材料。（先放液体，酵母最后放，水分稍留一部分，根据花酱中蜂蜜的多少，以及面粉的吸水性来斟酌添加）

13. 启动柏翠PE8200ug面包机和面功能，工作15分钟

14. 15分钟后面包机停止，重新启动，再次工作10分钟

15. 面包机停止，放入黄油丁

16. 再次启动柏翠PE8200ug面包机和面功能，工作15分钟。（一共是和面40分钟，加入黄油前是25分钟，加入黄油后是15分钟）

17. 面团切下一小块，轻轻拉开

18. 轻松拉出薄薄的膜，有韧性，不易破

19. 将膜捅破，边缘光滑

20. 将面团滚圆，放入面包机，第一次发酵的时间为28度，所以可以将面包机放在屋子比较暖和的地方，比如离暖气片比较近的地方，没有暖气，可以借助电热毯帮助，或者泡沫箱子和热水帮助。（切记，不启动面包机，只是利用他做为盛器而已，面包机的发酵温度要比需要的一发温度高）

21. 发酵至面团的2倍大，用手指按下，有明显孔洞，并且不容易回缩，就说明发酵好了

22. 将面团取出，用擀面杖帮助擀压排气，将面团均分成3块，滚圆，静置松弛10分钟左右

23. 取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆形

24. 卷起，盖保鲜膜，松弛10分钟左右

25. 慢慢将卷起的面团再次擀长

26. 慢慢卷起

27. 将卷好的面团放在土司模内

28. 开启烤箱发酵功能，喷水或者取一个碗盛水放入保持湿度，将土司发酵至8、9分满

29. 表面刷蛋液

30. 烤箱预热，190度，烤45分钟。（视烤箱具体情况而定）

31. 图为烘烤15分钟左右时，表面上色

32. 取锡纸，亚光面朝向食物，将其盖住。继续烘烤完成

小贴士

1、双花酱的腌渍，大约是鲜花20克，蜂蜜30克，鲜花重量是指浸水后的重量。
2、这次用的是中种冷藏法，也就是中种面团做好后，放冰箱冷藏发酵至约两倍大。冷藏发酵要14小时以上,成品组织细致,柔软有弹性,能放3-4天。
3、材料添加，本着先加液体，后加粉类，糖盐分离，酵母最后的原则添加。40克水先加入30，留10克，视情况而定，我用了大约35克。
4、面包机不同，功率不同，和面的效果不同，要及时查看面团的状态。我用的柏翠，工作大约40分钟，即可揉到完全状态。
5、面团一发时间大约为2小时，温度约在28度，也就是暖和的室温即可。面包二次发酵时，烤箱温度要在38度左右，还要保持湿度，放一碗水，或者是用喷壶喷水均可。
6、面包送入烤箱大约15分钟，面包即高出土司盒，表面呈金黄色，这时，要在表面覆盖锡纸防止过度上色，亚光一面朝向面包。
7、面包出炉，立即将其取出，侧躺在凉架上面，凉凉，用保鲜袋密封保存。不要放冰箱冷藏保存，更容易变硬呢！