我只是一个菜单的搬运工,好的方子记录一下,也感谢一下原方主人:歌歌小姐。
加馅儿自己看着办,咱们重庆最经典的是黄豆面+白糖,肉松也不错,还有酸豇豆那种咸口也好吃哦。
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 70克 |
红糖 | 7克 |
白糖 | 4克(我自己减少后的量) |
酵母粉 | 1克 |
小苏打 | 0.5克 |
食盐 | 0.5克 |
温水 | 70克(主要看自己面粉的吸水性) |
蛋烘糕(平底锅版)的做法
所有材料混一起,注意的是先取一部分温水把酵母粉融化后加入,再看所有材料混合出来的状态来增加水量。最后都状态是提起搅拌用的勺子时,液体呈直线型往下,流畅不断,这样就可以了。
如果是早餐吃,就前一晚做好放冰箱冷藏室,早上取用时再次搅拌均匀即可。平底锅(不粘锅那种最好)直接上灶,用勺子要出液体往锅中心倒,液体在锅里扩展出你想要的大小后停止。开最小火,等它慢慢煎。出现图中那种满面的小气孔就表示快好了。如果喜欢吃脆的就再多烘一烘。我就是做完后对折,然后放锅边继续烘,这样吃的时候又是热的又是脆的。
两种馅料,最原始的黄豆面+白糖,还有一个是海苔肉松。你可以放你喜欢的。
传说中最会吃的是奶油加肉松,我尝试了一个,额……算我不会吃,这种傲娇的口味吃不来,哈哈哈。
小贴士
1.小火,不需要放油!!!
2.提前做,至少要发酵2-3小时!!!
3.趁热吃,凉了不脆,凉了就是中国松饼了,哈哈哈。