用料
低筋粉 | 60g |
牛奶 | 45g |
油 | 30g |
糖 | 25g |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬 | 1片 |
平底锅蛋糕-给我一口平底锅,还你一个大蛋糕的做法
在平底锅中铺一层锡纸,再放入合适大小的硅油纸。
蛋清蛋黄分离。
蛋黄糊:蛋黄里加入牛奶和油,搅打均匀。
筛入低筋粉。
用刮刀翻拌均匀(从碗底向上翻拌,和炒菜手法类似)。
蛋白霜:蛋清中挤入几滴柠檬汁,分三次加入白糖。第一次加入打发出小气泡。
第二次加入打发至出现明显纹路,第二次加入打发至出现明显纹路。
蛋糕糊:蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,每加一次都要翻拌均匀。
平底锅小火预热2分钟,倒入蛋糕糊,盖上锅盖,小火慢烘15~20分钟(牙签插入蛋糕中,不粘有蛋糕糊即可揭盖出锅)。
这款蛋糕的松软细腻,人见人爱,再搭配香甜的炼乳,甜而不腻,绝对能与起司蛋糕相媲美!
小贴士
蛋清蛋黄分离 —— 手动分离有困难,可以使用分蛋器。