第一次见舒芙蕾松饼就被它的颜值惊艳到了,咬上一口,就像是在吃云朵,柔软蓬松又轻盈,让人欲罢不能。最近尝试着做了一次,想不到竟然成功了,做法是如此简单。我觉得舒芙蕾松饼的口感比铜锣烧还好吃,它的做法非常简单,不需要用到烤箱,一口锅就能搞定,想吃随时都可以做。平时可以将它作为下午茶,也可以搭配一杯热牛奶,或者加少许果干,做早餐食用。这样一款色香味俱全的网红甜点受到越来越多的人喜欢。下面我就把这款美味的苏芙蕾松饼的做法分享给大家,学会了赶紧给家人做起来吧!
用料
金龙鱼低筋小麦粉 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 40克 |
柠檬汁 | 2滴 |
苏芙蕾松饼的做法
首先准备好所有需要的食材,鸡蛋用新鲜的冷藏过的,这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉,100%进口小麦加工而成,麦香浓郁,粉质非常细腻,用它做出来的甜点口感松软。
开始制作,先将蛋黄和蛋白分离,蛋白要放在一个无油无水的盆子里,否则会打发不起来。
在蛋黄里加入40克牛奶,用手动打蛋器搅打均匀。
接着加入60克的面粉,面粉要过筛一下,否则容易结块。
用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀,搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可,放置一旁备用。
开始打发蛋白,在蛋白里挤入两滴柠檬汁,加柠檬汁可以去腥,打出来的蛋白会更加稳定,用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。
细砂糖分2次加入到蛋白里,打发至湿性发泡状态。
接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,操作手法跟戚风蛋糕一样。
搅拌好的面糊呈细腻的状态。
开小火加热,平底锅里刷上一层薄薄的玉米油,舀一勺面糊到锅上,加一点点清水,盖上锅盖,小火煎3分钟。
翻面后再加一点点清水,盖上锅盖,小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点,用刮刀更好操作。
两面煎至金黄即可出锅。
是不是很馋人啊?
小贴士
1,如果想煎厚一点的松饼,可以用勺子多舀一些面糊重叠在上面,煎制的时间要多加2分钟。
2,这个配方的量可以做9-10个松饼。
3,全程用小火煎制,大火容易煎糊。