鲜上加鲜-蟹粉虾仁白菜烩年糕粒的做法步骤及图解,美味正宗的鲜上加鲜-蟹粉虾仁白菜烩年糕粒做法

现在正是大闸蟹肥美的时候，总要想点不一样的做法，这个菜是结合黄芽菜炒年糕和大虾白菜以及蟹粉的一个菜，也是想着应该会好吃，所以做一下。

用料  

鲜上加鲜-蟹粉虾仁白菜烩年糕粒的做法  

1. 原料：大闸蟹，虾，白菜，年糕（我选的是这种长条的年糕方便切粒，用年糕片也行）

2. 先把大闸蟹上锅蒸熟，放凉以后拆出蟹粉，蟹腿、蟹身的壳留着备用。

3. 虾洗干净后去头去壳开背挑去虾线用少许料酒姜丝腌制备用。白菜尽量取叶，洗干净后撕大块备用。年糕切小的立方体备用。

4. 锅烧热后放少许油，放入蟹粉，加少量姜末翻炒，加入适当的黄酒去腥，煸炒好盛出备用。

5. 锅里加油烧热放入姜片煸炒出香味，倒入虾头、虾壳开大火煸炒，等虾壳都变红了先倒入料酒去腥。

6. 再把蟹壳倒入一起翻炒，要多翻动，确保所有的食材都被油浸润。

7. 然后倒入开水开大火滚5分钟。

8. 滚汤的时候另外拿个锅烧热了放少许油把大白菜先煸炒一下，把水份炒出来变得绵软就可以了。

9. 把虾壳蟹壳滚的汤用一个细密的筛网隔着把汤倒进白菜的锅里煮白菜。

10. 把腌制好的虾仁也铺在白菜上

11. 加入炒好的蟹粉煮个3～5分钟加盐、生抽、白胡椒粉调味。

12. 再放入年糕粒（我是把年糕粒先水煮了一下去去味道，你可以直接放在汤里煮），稍微滚一下就可以关火出锅了。

13. 盛一碗年糕白菜汤，中间放上虾仁和蟹粉点缀，撒上葱花，鲜美！