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今天这个方子炸出来的翻花超级好吃,酥香型的咬上一口满嘴留香,完全复制这个方子,你也能炸出酥脆可口的翻花。
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
常温水 | 40-50克 |
食用油 | 20克 |
黑芝麻 | 适量 |
家庭版炸翻花 酥香可口满嘴留香 香而不腻 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中,先用筷子搅成面絮,再下手揉光滑,注意面团最后的状态一定是偏硬的。松弛20分钟,有利于提高面团延展性。
松弛好后擀成大薄片,切分成宽度大概六厘米左右的长条,再把每一个长条对折,用刀切五刀,不要切断,最后第六刀切断。
再把对折的面皮展开,对角线折起,其余两个角捏过去,整理一下,一个生胚就完成啦。
油温升至五成热下锅炸,温度大概160度左右,下锅立刻转小火慢炸,期间用勺子不停的拨动,防止炸不均匀。炸制金黄变色捞出。
成品图美美哒,金黄金黄的特别有食欲。
动态视频呈现时间到,捏碎一个酥到掉渣,吃一口满口留香,强烈建议大家收藏起来试做一下。
小贴士
温馨提示
1.面团一定是偏硬一点的,否则整形过程中不好操作,炸出来的翻花不立体。
2.油温不要太高,五成热就可以下锅,红外线温度计测量是160度,下锅立刻转小火慢炸,火大了翻花表面容易有小泡影响美观。
3.配方不要随意更改,完全复制这个方子,口感特别好非常香。
期待大家美美摆拍的作业图。