全部来自网图。这个菜谱煮出来一大锅可八人吃,可以聚会时候露一手!自己吃减量就行。感觉是意式,其实在旧金山非常有名的海鲜汤类。酸酸的配干面包很耐吃!如果你喜欢,去旧金山的时候一定要去crab house点一碗。做以来更是简单,只要你有所有的香料。
用料
百里香Thyme | 一点点/两汤匙 |
月桂叶 Bayleaf | 一丢丢/一片 |
牛至叶碎 Oregano | 一毛毛/两汤匙 |
欧芹 flat leaf parsley | 一削削/半cup/3-4汤匙 |
干红辣椒碎 | 一撮撮/半汤匙或更少 |
洋葱 | 一个,剁碎 |
蒜泥 | 四瓣 |
橄榄油 | |
黑胡椒 | |
roman西红柿 | 3-4个 |
鲜虾/可用去皮生虾 | 1斤 |
贻贝/青口 | 20个一定刷干净贝壳! |
海鱼肉块 | 1斤 |
螃蟹肉 | 2斤不可用蟹柳棒等人造石材 |
鱿鱼圈 | 随意 |
蛤蜊酱 | 一杯 |
扇贝肉 | |
干白葡萄酒 | 1.25cup 大约100-125ml |
海鲜杂烩Cioppino的做法
首先想说一下,这个汤在旧金山也算比较贵的主菜,因为用了很多海鲜。国内呢虾蛤蜊贻贝鱿鱼圈都好找,就是螃蟹太贵了,买回来却要拆了肉做汤有点不合适。没有螃蟹腿可以不放,不过少了很多滋味哦~
西红柿罐头peeled tomato juice:连汤带肉都要,什么牌子都行。不知道国内有没有西红柿罐头,如图。没有的话就买几个偏酸的我西红柿,切丁,在锅里小火炒或者熬,直到成糊状。太懒的话可以用pasta酱混西红柿代替。
中小火加热锅子,到橄榄油。炒香洋葱蒜泥。火多小呢?就是你放进蒜葱炒2-3分钟洋葱才塌下去。
塌下去再炒一分钟加百里香,牛至,和一点点干红辣椒,月桂叶。炒。ps这个汤是浓浓的海鲜和酸味,没有辣,加一点点辣椒碎就好。加西红柿酱,干白葡萄酒,水,蛤蜊酱,中小火烧开
加蟹肉腿和蛤蜊,贻贝等带壳的,等待贝壳类打开,因为中小火所以这一过程10分钟左右。在加海鱼块和虾,鱿鱼圈,扇贝肉等无壳海鲜。加盖小火3-5分钟。这一步不要搅拌,一层一层的铺。
上桌之前,挑出去月桂叶和没有打开的贝壳,加海盐并搅拌全锅的食材和汤料。最好用酸面包蘸着吃。棒棒的
小贴士
主图的螃蟹使用的整腿,料理步骤也是针对整腿。我不爱吃的时候麻烦,所以喜欢吃先煮熟,然后剥出蟹肉,跟随虾,鱼一起煮进去。