其实蒸鱼豉油就是经过风味调制的酱油啦,主要用于在清蒸鱼出锅后增加咸味和风味的,相比普通的酱油味道要更丰富一些,味道稍微淡一些。市面上有各种品牌的蒸鱼豉油售卖,每一种味道都会有些许的差别,不如我们自己创造一个,其实也很简单的!
用料
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
植物油 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
干葱头 | 4粒 |
姜片 | 5片 |
清水 | 6勺 |
自制蒸鱼豉油(302版本) <302小厨房>的做法
原料图
将生抽、老抽、白糖用以上比例混合(想做的多一些可以加倍)
锅中放3勺植物油,冷油的时候放入姜片和干葱头碎,小火煎出香味
略微焦黄即可
加入酱油烹一下
沸腾30s
之后加入清水
再次沸腾后滤掉香料即可
可以多做一些,放入冰箱冷藏
小贴士
1,可以根据自己的喜好做出很多种的风味,比如辣酱油;
2,香料微焦就好,太糊了会有苦味。