夏日 卤味是餐桌必备
用料
卤料 | 1包 |
水 | 1000-1500克 |
食材 | 500-700克 |
老姜 | 1块 |
生抽 | 25克 |
盐 | 适量 |
小美卤味的做法
【准备工作】
将要卤的食材清洗干净,加入锅中,加20g料酒、1块老姜、适量水进行焯水(水烧沸腾再煮5分钟),然后倒出清洗干净备用;如果有刀头保护罩的朋友,先在锅里加入刀头保护罩;如果没有就不加;
然后按顺序依次加入食材、老姜一块、生抽25g、卤料一袋以及适量水(水可以加到如图的位置);
PS:由于卤料的不同,佐料的咸淡也不同,上述材料加入在中途烹煮时,可以品尝一下咸淡,按需再加入生抽或盐调味。然后设置60分钟/98度/反转小勺进行烹煮;
这个时间只是参考:
如鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸭翅、鹅掌类的食物,这个时间就完全够了;
如素菜类的食物30-40分钟足够了;
如牛肉、猪蹄、牛肚则需要增加时间约90分钟。
⚠️注意,重要点敲黑板:
烹煮完成后,不要立即将食物取出,需要静置浸泡40分钟再取出品尝。时间到,捞起来品尝吧👏来杯啤酒🍻
附上卤味参考时间表👆
卤味参考时间表👆