用料
| 咸蛋黄 | 6-7个 |
| 梅头肉或腩肉 | 1-2刀（大概适合装完以上的蛋黄） |
| 生抽 | 3勺（汤勺） |
| 耗油 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 52以上度白酒 | 3勺 |
| 叉烧酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法
肉洗干净，肉俩头用剪刀在中间剪穿，俩边相连、技术活，一定要小心别剪破哦！（剪穿俩边通能塞进蛋黄）
技术活搞好后，用俩三跟牙签把肉的一头插穿锁住封口（煮的过程中预防蛋黄漏出外面）
蛋黄用清水清洗去腥，然后往肉里一个一个的塞进去，直到填满为止（鸭蛋可以一个一个的磕取蛋黄、多备几个鸭蛋预防蛋黄少或多）
把蛋黄塞好直到塞不下后，还是取俩到三跟牙签封住肉的口（锁住蛋黄，煮的过程中不会跑出来）
把所有调料混合倒入把肉腌制俩个小时
![好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第2张]( "好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第2张")
锅里倒入少许油，小火把腌制好的肉稍微煎一下下
![好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第3张]( "好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第3张")
加入开水几乎将没过肉和腌制剩下的酱料开大火煮开，转小火焖一个小时，中途不停的翻一下肉（预防糊锅，酱汁少了要加开水继续煮）
![好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第4张]( "好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第4张")
香喷喷的飘满厨房、取出切厚片、切好后淋上酱汁！超级下饭，带蛋黄的口感沙沙的软软！当然不带蛋黄的也很好吃哦！一块可以吃上一大碗饭呢！
![好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第5张]( "好吃又下饭的咸蛋叉烧的做法步骤图 第5张")
小贴士
喜欢瘦的用梅头肉，喜欢肥的用五花肉、软软沙沙的口感，老人小孩都适合吃，烹煮过程中一定要多翻几次、水煮少了就加水，最后不要把酱汁收太干哦！留取