手工麵條的口感,是乾麵完全比不上的
做法一點都不難!
而且又順滑又彈牙
拌麵或是湯麵也一樣好吃!
影片:
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用料
中筋面粉 | 300g |
生粉(面团用) | 40g |
水 | 160ml |
盐 | 1小匙 |
橄榄油 | 1大匙 |
生粉(防粘用) | 一小碗 |
【影片】手工切麵條 【老娘的草根飯堂】的做法
把所有材料(油除外)放入盘子中
用手先搓成团,过程中太干,可把手沾湿再搓面团撕成块,加入油再搓匀成团,再搓1分钟
之后盖上湿布,放置30分钟醒面
醒好的面团应该会软身一点,搓上4分钟
之后再盖上湿布,放置30分钟之后把面团捍开成一大片
切半后洒上一点生粉抹开再卷起
把卷起的面团切成自己想要的厚度,用手分开成条,大概每十多条就洒上生粉分成一份
所有面条都用好后,烧沸一大锅水(水要多一点),之后一下面就用筷子松开
再煮1-2分钟左右就可以捞起,加上酱料或是汤食用