我的夏天限定
不太需要开火,又要用煎炸
简单又凉爽的菜!
材料也可按自己嗜好改动的!
快点试试吧!
影片:
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用料
米纸 | 4张 |
鲜虾 | 8只 |
芒果 | 半个(大)/1个(小) |
小青瓜 | 1条 |
甘笋 | 半条 |
米粉 | 两饼 |
薄荷叶 (不嗜可略) | 8片 |
九层塔 (不嗜可略) | 8片 |
酱汁 | |
鱼露 | 2大匙 |
青柠汁 | 2大匙 |
白醋 | 1大匙 |
水 | 75ml |
椰糖 | 半块 |
蒜蓉 | 1小匙 |
指天椒 | 1只(切碎) |
【影片】越南米纸卷【老娘的草根饭堂】的做法
先处理鲜虾
把虾头剪走,去掉虾壳挑走虾肠(怕挑不干净可用小刀在虾背开一小刀再清理)
处理好的虾子放在厨房纸上卷好,放入雪柜备用
小青瓜洗净后刨丝
甘笋去皮刨丝
芒果去皮切丝
烧沸水,把米粉煮3分钟至软熟,捞起过冷河后备用
另烧沸水,把虾子烫熟备用
把酱汁的材料全部下锅,小火把椰糖煮溶,试味后自己觉得ok后放凉备用
米纸先两面抹上凉开水,之后在中间下一点的位置放上青瓜丝、甘笋丝、芒果丝、米粉、薄荷叶、九层塔、虾子(想表面看到虾子,可以先放虾子在最底),
之后下面先覆上去,两边再覆上,再由下面卷上去(也可以先覆上两边,一口气由下面卷上去,尽量要卷得实一点),之后按自己喜欢整条沾酱汁吃或者是先切一半再沾酱汁吃