这是youtube看来的菜谱,用打发蛋白做出的炸虾球,非常松软,类似于咸版炸蛋糕。另外加泡打粉,就可以用烤箱烤,无油高蛋白,健身房最爱。除了虾丸,鱼丸也可以这么做。
用料
虾 | 200g |
盐 | 3g |
葱末 | 15g |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花生 | 25g |
蛋白 | 150g |
淀粉 | 60g |
baking powder(烤箱用) | 1/2 tsp |
松炸虾球的做法
虾仁剁泥,花生敲碎。
盐、胡椒、葱末、料酒放入虾仁中腌制。
蛋白打发至干性发泡后,倒入淀粉,搅拌均匀。再加入花生和虾仁搅拌均匀。
以左手虎口小心捏出球状,右手以汤勺拨成球状,入温油炸。
待全部虾球入锅后,用大勺一边浇油一面拨动,不要挤压,过程中虾球会膨胀,炸至淡黃色時就捞出沥油装盘。
小贴士
烤箱350F烤20分钟也可以。
另外可以自己加点cheese、洋葱、胡萝卜、玉米