家里每年的青团都是这样的咸鲜馅,下回要试试在这个馅料里放咸肉!肯定好吃!
用料
馅料 | |
香干 | 200克 |
香菇 | 200克 |
胡萝卜 | 200克 |
芹菜 | 100克 |
冻豆腐 | 100克 |
猪油 | 10克 |
水淀粉 | 半碗 |
皮 | |
艾草汁 | 290克 |
糯米粉 | 300克 |
玉米淀粉 | 50克 |
小熊时令食谱:咸青团的做法
香干、香菇、胡萝卜、芹菜切丁,冻豆腐解冻后撕碎。
热锅放猪油,放入所有馅料炒香,加入盐、生抽、糖、调味。用3克玉米淀粉加半碗水充分混合制成水淀粉,倒入锅中勾芡,盛出备用。
混合玉米淀粉、糯米粉和艾草汁揉成光滑的面团。
面团分成100克的小剂子若干,捏成饼状包裹馅料。
收口朝下放入蒸笼,冷水入锅蒸30分钟即可
艾草汁制作:新鲜艾草3棵,锅中烧开水加1调料勺食用碱,融化后放入艾草烫4秒捞出浸入凉水。3棵艾草和300ml水放入破壁机打碎即可。过滤与否自选。