有时候总想吃辣,奈何住的地方离有冷锅串串的地方太远,所以只能自己动手做了,但是煮鸡汤又太麻烦,机缘巧合下就发现了这个可以快速煮出钵钵鸡底汤的办法~~~对于手残星人来说再适合不过了。
炒香料的油,我用的花生油,这样子汤汁冷的时候也不会结块~~~(好像植物油都不会)
用料
炒红油料 | |
辣椒粉 | 六勺(按需啦) |
小米椒 | 4颗 |
盐 | 两小勺 |
红糖 | 三勺 |
豆瓣酱 | 六勺 |
大葱、香叶、八角、桂皮 | 一点点 |
姜片 | 六片 |
蒜片 | 六片 |
花椒粒 | 50颗 |
花椒粉 | 三勺 |
生抽 | 两勺 |
花生油 | 200g |
煮菜码部分 | |
喜欢什么煮什么 | |
汤汁部分 | |
浓汤宝 老母鸡味 | 一颗 |
煮菜码的汤汁(煮过肉类的最好,牛肉鸡肉什么的) | 一锅 |
快速搞定红油钵钵鸡的做法
把喜欢的菜都先洗干净,烫煮熟好放到一边,煮菜码的水先不要倒掉,先加一颗老母鸡味浓汤宝煮开,备用。
接下俩就是炒制红油部分,热锅加花生油,把油均匀在锅内摊开,油温热了以后加豆瓣酱、红糖、姜片、蒜片、花椒粒、小米椒、芝麻、香叶、八角、桂皮翻炒,炒出香味后加入辣椒粉(这里可能会有一点糊锅,没事,可以在加一点点花生油,随后加入花椒粉翻炒一下下。
随后把之前煮菜码的汤汁倒入炒好的红油内~加入盐~生抽~等他们滚沸后,就可以拿来泡菜码啦~~如果味道觉得不够再自己按需加啦。
如图~~~ 不过我图片这个汤汁是放了一个晚上的,没有刚刚做好诱人,这个汤汁不管是热吃还是放入冰箱第二天冷吃都很合适。
就是这样啦,把菜菜都放碗里,淋上红油汤汁就可以开吃啦!