一个6寸➕一个4寸的量，万能配方，可根据不同口味选择不同的液体、香酒、干粉材料。6寸3个蛋，4寸2个蛋。
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 白糖 | 45克 |
| 油 | 80克 |
| 液体（如牛奶） | 185克 |
| 香酒（如香草精） | 5g |
| 干粉（如豆浆粉） | 2大匙（30ml） |
| 海盐 | 1/4小匙（1.25ml） |
| 低粉 | 160克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 白糖 | 60克 |
| 奶油 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 香草精 | 6克 |
万能戚风的做法
蛋黄➕1/3白糖搅匀，再➕1/3白糖搅匀，再➕1/3白糖搅匀，蛋黄稍微偏白，分量也有变多。一次性加入油搅匀融合。
加入牛奶，香甜酒，打蛋器摩擦盆底搅匀。加入豆浆粉、海盐拌匀。再加入过筛后的面粉拌匀。面糊状态如顺滑绸带流落。
打蛋器稍倾斜，松开蛋白整体形成粗泡。➕1/3白糖打发细腻，再➕1/3白糖打发膨胀厚而流下有小山，再➕1/3白糖打发流下表慢小山圆润。蛋白霜立起的圆锥状前端微微往下低垂。烤箱175度预热。
少许蛋白霜➕入蛋黄糊中拌匀。取一部分蛋白霜➕入蛋黄糊中大致拌入。再全部一口气倒入蛋白霜中快速轻轻切翻拌。入模具8分满，模具侧边沾抹上面糊助膨发。170度30分钟拿出4寸，5分钟后拿出6寸。倒扣晾凉后再脱模。
鲜奶油➕8%的糖➕2.5%的香甜酒。打蛋器稍倾斜，松开奶油整体柔滑细腻稍稠。➕1/3白糖打发柔滑细腻，再➕1/3白糖打发柔滑细腻，再➕1/3白糖、香甜酒继续打发。
六分发，全部滴落，纹路会消失。淋面
七分发，慢慢滴落，缓缓消失。装盘
八分发，会附着，明显痕迹。中洞
九分发，轻松捞起，痕迹完整。