炒疙瘩是老北京小吃，是简单易做，健康美味小吃和快餐，家里做也很简单
用料
| 猪肉 瘦 | 50g |
| 面团 中等硬度 | 200g |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜 | 少量 |
| 食用油 | 50g |
| 生抽 | 10g |
| 盐 | 4g |
老北京炒疙瘩 家庭版的做法
面团，擀成5-8mm厚的片，大概手机的厚度，切成方条，
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第2张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第2张")
再切成方丁
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第3张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第3张")
切好的面丁，用筛子筛去表面的干面
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第4张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第4张")
面丁煮熟，大概煮3分钟左右。出锅后过热水洗去表面面汤
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第5张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第5张")
肉切成同样大小的丁
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第6张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第6张")
土豆胡萝卜切小丁，类似方筷子断面的大小，
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第7张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第7张")
青椒切丁
![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第8张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第8张")
土豆和胡萝卜丁先用清水冲一下，热炒锅放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出锅，控掉多余的油
中火炒肉丁，葱姜粒同时入锅，肉全部变色后大火，加入青椒丁，翻炒几下，倒入面丁和土豆胡萝卜丁继续翻炒均匀，加入生抽，炒20秒，关火，尝一下，加入适量盐即可出锅![老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第9张]( "老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤图 第9张")
小贴士
1 面团，大致做饺子的硬度就好，太硬了口感不好。软面团做出来更q，但不好切成形
2 切面丁时多方干面，便于操作。切好后将干面筛掉。切条时如果不好把握，可用擀面杖挡着切
3煮好的面，一定过热水，不要用冷水。冷水会导致面丁口感发硬
4 所有配料里土豆和胡萝卜最不易熟，因此要先煸炒一下。
5 吃的时候可根据个人口味加入少量醋，味道也很好