香菇和茄子是好搭档,茄子细滑柔嫩又吸味,香菇的汤汁和香味能完全渗入到茄子当中,鲜滑可口。裹上面糊炸透后,外壳酥脆、内馅香浓、好吃不腻。
用料
茄子 | 1个 |
面粉 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
薄脆 | 50g |
干香菇 | 10朵 |
葱花 | 20g |
盐 | 8g |
五香粉 | 5g |
油 | 适量 |
芙蓉茄盒——香脆嫩滑不油腻的做法
干香菇用温水泡软,切成碎末。
面粉加入鸡蛋、葱花,搅拌均匀,形成面糊。
香菇末放入盆中,加入薄脆、盐、五香粉搅拌均匀,做成馅。
紫皮大茄子去蒂,洗净,去皮,斜刀切成三指厚的块,每块茄子中间划一刀,填满香菇馅。
将填好馅料的茄夹放入面糊中打滚,均匀裹上面糊。
锅内倒入足量植物油烧热,放入茄夹,中火炸至熟透即可。
小贴士
面糊若是太干,可加入适量清水,以茄子能挂住面糊为准。
喜欢吃辣的可以在馅料中添加辣椒粉、胡椒粉等调料。