北鼎铸铁锅食谱｜炖羊蝎子的做法步骤及图解,美味正宗的北鼎铸铁锅食谱｜炖羊蝎子做法

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜炖羊蝎子的做法  

1. 准备以上食材

2. 羊蝎子

3. 配料

4. 做法：
   羊蝎子用冷水浸泡30分钟以上，多冲次几遍，放入锅里，加冷水，加一大勺料酒、一小把干花椒、几片姜、几根葱。烧开后煮5分钟，把羊蝎子捞出控水。

5. 
   焯水用的配料是份量外的，适量加就可以 ，上面给的配料都是炖羊蝎子时用的。
   

6. 炒锅里倒油烧热
   

7. 放入羊蝎子煎至两面焦黄

8. 把羊蝎子拨到一边，倒入切块的洋葱和切段的香菜杆炒香。

9. 然后加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、丁香、小茴香、八角、香葱、姜片和冰糖炒香。

10. 加入黄豆酱翻炒均匀

11. 最后加入生抽、老抽和料酒炒匀。

12. 全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。羊蝎子就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。
    
    

13. 就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。

14. 炖好直接上桌就可以了

15. 也可以涮火锅，羊蝎子火锅是北方冬天经常吃的，不过涮火锅的话就先把炖好的羊蝎子夹出来，用滤勺把料渣滤掉，这样汤底干净，涮菜才会比较清爽。

16. 完成

17. 冬天就是要吃各种暖锅子呀！

18. 享受美味吧😋