北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭的做法步骤及图解,美味正宗的北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭做法

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭的做法  

1. 准备以上食材

2. 准备五花肉切丁

3. 干贝和虾干提前2小时用冷水泡发，一起泡就行，加250g冷水泡。
   
   大米提前30—40分钟用冷水浸泡，泡好后把米泡好倒在筛子控水。
   
   五花肉切成小丁、泡发好的虾干稍微切一下，干贝碾碎、芋头切丁。泡虾干和干贝的水不要倒掉。
   

4. 五花肉丁倒锅里

5. 先不放油直接炒，炒一会儿，如果五花肉偏肥能炒出很多油，那么其实可以不用额外加油了，我是加了20g油，芋头还挺吃油的，干巴巴的也不会好吃。

6. 把五花肉煸炒到焦黄后倒入虾干、干贝和姜蒜末炒两分钟左右

7. 翻炒

8. 翻炒

9. 炒

10. 倒入芋头翻炒一分钟

11. 倒入料酒、生抽和盐炒匀
    

12. 把控好水的米倒入铸铁锅中，加入230g水，是刚才泡干贝和虾干的水。
    

13. 加入刚才炒好的芋头，用铲子铺平，开中火煮3分钟左右，这会儿是为了煮开，煮开后转最小火煮8分钟左右，关火后再焖10几分钟就好了，吃的时候把饭搅匀搅散，可以撒点葱花。

14. ⚠️ 口味比较淡的话那1g盐就先别加，焖好后尝尝如果觉得淡可以再淋一点生抽拌匀都行。
    

15. 五花肉也可以换作广式腊肠，当然麻辣香肠也可，甚至培根也行。但那样咸度就会不一样，要适量减少生抽以免过咸。

16. 成品

17. 享受美味吧😋