来来来 ,享受这款春天的健康美味!
用料
蛋糕卷 | |
可可粉 | 10克 |
热水 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
甘纳许 | |
65%黑巧克力 | 20克 |
铁塔淡奶油 | 20克 |
夹心 | |
铁塔淡奶油 | 200克 |
糖 | 14克 |
表面装饰 | |
可可粉 | 适量 |
巧克力豆 | 适量 |
巧克力爆浆小贝的做法
烤箱上下火170°预热。
可可粉里倒入热水,搅拌均匀。
打蛋盆里倒入牛奶,玉米油,乳化到位,筛入低筋面粉,搅拌均匀,再把可可粉糊倒入,搅拌均匀,打入四个蛋黄,Z字形搅拌均匀。蛋清倒入打蛋盆,先用打蛋器中速,打到鱼眼泡时加入三分之一糖,打到蛋清比较细腻时加入第二次糖,打到清晰纹路时加入第三次糖,低速打到蛋白成小弯钩的状态,蛋白就打好了。用刮刀取三分之一蛋白到面糊里,Z字形搅拌均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀后,倒入烤盘,用刮刀整平整面糊表面,放入预热好的烤箱,上下火170°,烤18分钟。
甘纳许:巧克力里加入淡奶油,隔水融化,搅拌均匀。
淡奶油加糖再把甘纳许加入,打到小尖钩的状态。把一半的淡奶油均匀的抹在蛋糕片表面,用擀面杖辅助小心的卷起来,切掉两面不平整的部分,剩下的蛋糕卷平均分成五份,每份用锯齿刀在中间切开,注意,不要切断,切开的中间抹淡奶油,再用抹刀把表面也抹一些奶油,粘一些巧克力脆珠,表面均匀的撒可可粉,好吃的爆浆小贝就做好了。
简直太好吃了
小贴士
本方糖量已经很少了,喜欢吃甜的可以根据自己的口味适当添加。