韭菜鸡蛋馅饼。小时候回家最爱的妈妈饭菜之一。鲜嫩的韭菜和鸡蛋 再来个外焦里嫩的皮一包 。咬一口 直流汤阿〜
用料
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 250g |
面粉 | 200g |
水 | 100g左右 |
韭菜鸡蛋馅饼 北方孩子最爱的做法
和面。
面粉中分几次加入水。揉好。面的 软硬参考饺子皮的软硬 越软越好做陷
趁醒面的功夫,择韭菜,洗净。剁成半厘米长的段, 打散鸡蛋,加入盐,热锅炒散鸡蛋。加入韭菜,盐,花椒粉,香油拌匀搓成比饺子大一倍的面剂子。擀薄 ,包入尽量多的陷,跟包包子一样,包成圆饼。边拍边转,最后擀薄
热锅凉油,放入馅饼,旋转,盖盖子小火加热 烙到两面金黄。皮鼓起就ok了
小贴士
皮薄陷大的秘诀
面一定软。要醒够时间。才能包的上,擀的薄
韭菜吃的时候再剁,否则会有臭味。