超详细❗️手把手教你✅广式蛋肉肠粉的做法步骤及图解,美味正宗的超详细❗️手把手教你✅广式蛋肉肠粉做法

我记录的这个方子适合4-5人份。
最经典的味道 肉沫鸡蛋肠。
可以选择自己喜欢的食材，比如牛肉，虾仁

100克肠粉专用粉，调入250ml的清水。
适合1-2人份。

肠粉专用粉的口感比较Q，
喜欢粉一些口感的可以自己调制：
由粘米粉，澄粉和玉米淀粉的组合。
参考比例:粘米粉90克，澄粉60克，玉米淀粉20克，清水450克。适合2-3人份。
澄粉多些口感则Q些。

经过几次你就会调制出自己最爱的口感了。

用料  

超详细❗️手把手教你✅广式蛋肉肠粉的做法  

1. 首先你需要准备肠粉的工具☞
   平盘，一定是平盘!面糊才会均匀平铺。
   建议2-3个，轮流放入蒸锅中，速度快!
   
   刮板，用于刮下蒸好的肠粉。
   
   刷子，用于在平盘底刷层薄油。
   
   碗盘夹，蒸好的平盘会烫手。

2. 最好能买到类似的平盘，就很方便。
   根据家里锅的大小，建议是26cm以上。
   如果没有可以用披萨盘代替，也不错。

3. 其次，调一碗简单美味的酱汁☞
   清水500ml，5瓣蒜切蒜末
   生抽，蚝油，白糖，盐根据个人口味添加
   淀粉水一小碗备用。

4. 锅中热油，小火，爆香蒜末。
   倒入清水，放入生抽蚝油白糖盐，尝下味道。最后用水淀粉勾薄芡。酱汁就煮好了。
   
   不想吃到蒜末的可以过滤掉。
   还可以添加香菇丁一起煮。

5. 我记录的这个方子适合4-5人份。
   最经典的味道 肉沫鸡蛋肠。
   可以选择自己喜欢的食材，比如牛肉，虾仁
   
   100克肠粉专用粉，调入250ml的清水。
   适合1-2人份。
   
   

6. 肠粉专用粉的口感比较Q，
   喜欢粉一些口感的可以自己调制：
   由粘米粉，澄粉和玉米淀粉的组合。
   参考比例:粘米粉90克，澄粉60克，玉米淀粉20克，清水450克。适合2-3人份。
   澄粉多些口感则Q些。
   
   经过几次你就会调制出自己最爱的口感了。

7. 开始制作肠粉☞
   400克肠粉专用粉，加入1000ml的清水搅拌均匀。2个鸡蛋磕入碗里搅拌均匀。100克猪肉馅用适量生抽，蚝油，五香粉拌匀。1棵生菜洗净掰小块。(油麦菜也好吃)

8. (此时，开火，把锅里的水烧开。)
   第一步，平底盘刷成薄油。不用太多。
   

9. 接着舀入肠粉面糊。轻轻抖平整。
   多的话肠粉成品偏厚，太少成品又太薄。
   所以需要自己拿捏，会做越好的。

10. 然后舀一勺鸡蛋液，放两三片生菜。

11. 放入开水锅里，大火，隔水蒸2分钟。

12. 有2个平盘的话，就可以准备第2盘了。
    这盘添加的是肉沫，平铺开来～

13. 2分钟后开盖，肠粉表面已经冒泡泡了，就表示熟了。夹出来后，放入第二盘继续蒸。这样很快就可以完成一人份肠粉了。

14. 蒸好的肠粉用刮板往前推带卷的取出。
    放入盘里即可。
    26cm的平盘，一般3-4条为一人份。

15. 过程中需要的注意的点☞
    时不时往蒸锅里添加清水，避免烧干锅。

16. 每次舀肠粉面糊时搅拌一下，
    避免面粉沉淀造成不均。

17. 我用三个平盘，两个锅同时进行。
    所以四人份也很快就做好了。
    做顺手了，就不会手忙脚乱啦～
    
    也可以网购小小的家用肠粉机。

18. 做好的肠粉，淋上酱汁，就可以开动啦！

19. 有葱花应该更香，只是我家的要求“走青”。

20. 一次比一次做的好～
    不止早餐，
    想吃的时候午餐，晚餐宵夜都可以。

21. Yummy～